Kavanoz kapaklarını kurutma: Endüksiyon mu, kızılötesi mi? Eğer kavanozun kapama bölgesinde su birikmişse, bu bir sorundur. Bu durum pas ve bakterilerin oluşmasına neden olur ve bunların hiçbiri ürününüzde yer almamalıdır. Bunu çözmek için temelde iki seçeneğiniz vardır: endüksiyon ısıtması veya kızılötesi lambalar. İşte aralarındaki farklar: Endüksiyon yöntemi, metali ısıtmada oldukça etkilidir. Kavanozun duvarlarını hızlıca ısıtır. Ancak bir dezavantajı vardır: Bu yöntemde metalin kendisi ısıtılır; yüzeydeki su damlaları göz ardı edilir. Yani sadece metal önemlidir. İşte burada kısa dalga kızılötesi lambalar devreye girer. Kızılötesi ışınlar doğrudan su damlalarına çarpar ve onları anında buhara dönüştürür. Böylece kaplama işlemi başladığında o bölge tamamen kuru olmuş olur. Çok basit bir yöntemdir. Ayrıca hijyen açısından da avantajlıdır. Gıda üretim tesislerinde en son istenilen şey, yağ veya diğer iletken sıvıların üretim hattına sızmasıdır. Kızılötesi lambalar tamamen temas gerektirmez. Onları kuvars kılıflar veya paslanmaz çelik kutular içine yerleştiririz; böylece kavanoza hiçbir şey temas etmez. Temas olmadığı için de bulaşma riski yoktur. Basit ve etkili bir çözüm. Endüksiyon yöntemi biraz daha hassastır. Bobinin doğru şekilde yerleştirilmesi gerekir. Eğer bobin biraz bile yer değiştirirse, ısının yoğunlaştığı noktalar oluşur. Kızılötesi yöntemi ise daha esnektir; daha geniş ve eşit bir ısı dağılımı sağlar. Dürüst olmak gerekirse, kızılötesi yöntemi her durum için ideal bir çözüm değildir. Yüksek güçlü bu lambalar çok fazla ısı üretir. Eğer havalandırma veya soğutma sistemlerini doğru şekilde ayarlamazsanız, elektronik cihazlarınız zarar görebilir. Bunun için plan yapmanız gerekir. Yani, eğer sadece metalin ısınmasını istiyorsanız endüksiyon yöntemi yeterlidir. Ama amacınız nemin ortadan kaldırılması ve her şeyin steril kalmasıysa, kızılötesi yöntemini tercih edin. Böylece kapak kapatılmadan önce kapama bölgesinin tamamen kuru olduğundan emin olabilirsiniz.