Сушка зоны запайки банок: индукция против инфракрасного излучения Если в зоне запайки банки остается вода, это проблема. Это создает условия для развития ржавчины и бактерий, а ни то, ни другое не должно присутствовать в вашей продукции. Чтобы решить эту проблему, у вас есть два варианта: использование метода индукционного нагрева или инфракрасных ламп. Вот в чем разница между этими методами на практике. Индукционный нагрев отлично подходит для нагрева самого металла. Он быстро делает стенки банки горячими. Но у этого метода есть недостаток – он нагревает всю поверхность банки одновременно. Он не «видит» капли воды на поверхности; ему важен только металл. Вот здесь-то и пригождаются инфракрасные лампы. Инфракрасное излучение действует точечно: оно направляется прямо на капли воды, превращая их в пар практически мгновенно. К тому времени, когда происходит запайка, вся область уже сухая. Этот метод очень эффективен. Кроме того, есть ещё вопрос гигиены. На производстве продуктов питания последнее, что нужно, — это попадание масла или других жидкостей на оборудование. Инфракрасные лампы работают без контакта с поверхностью банок. Их помещают в кварцевые или нержавеющие корпуса, так что ничто не может соприкоснуться с банкой. Таким образом избегается перекрестное загрязнение. Просто и эффективно. Индукционный нагрев требует более точного расположения катушек. Если катушки сместятся хотя бы немного, возникнут точки с повышенной температурой. Инфракрасные лампы гораздо более универсальны – они обеспечивают равномерное нагревание всей поверхности. Честно говоря, инфракрасное излучение не является универсальным решением для всех случаев. Высокоэффективные лампы выделяют много тепла. Если правильно не настроить вентиляцию и систему охлаждения, можно повредить электронику. Нужно учитывать это. Так что, если вам нужно лишь нагреть металл, индукционный нагрев подойдет. Но если цель – полностью удалить влагу и сохранить безопасность продукта, то лучше использовать инфракрасные лампы. Это единственный способ гарантировать, что зона запайки будет полностью сухой перед тем, как закрыть крышку банки.