缶のシール部分に水が残っていると、問題が生じます。それは錆や細菌の温床となり、どちらも製品には不要です。これを解決するには、基本的に2つの方法があります：誘導加熱か、赤外線ランプを使うかです。 実際の違いは以下の通りです。 誘導加熱は、金属自体を素早く加熱するのに優れています。缶の壁をすぐに高温にできます。しかし、欠点もあります。これは一括加熱方式なので、表面にある水滴を正確に認識することはできず、金属だけを加熱します。 そこで登場するのが短波長の赤外線ランプです。 赤外線ランプは、的を絞った加熱が可能です。放射光が直接水滴に当たり、ほぼ瞬時に水蒸気に変わります。シームを圧着する頃には、その部分は完全に乾燥しています。非常に効果的です。 また、衛生的な観点からも優れています。 食品加工場では、油や不純物がラインに混入するのは避けたいものです。赤外線ランプは完全に非接触式なので、石英製のカバーやステンレス製のケースに収められており、何も缶に触れることはありません。接触がないため、汚染の心配もありません。シンプルです。 一方、誘導加熱は少し扱いづらいです。コイルの位置を正確に調整しなければなりません。もしコイルが少しでもずれると、熱が集中してしまいます。赤外線ランプの方がずっと使いやすく、より広範囲に均等に熱を与えることができます。 正直に言うと、赤外線ランプも万能ではありません。 高ワット数のランプは大量の熱を発生させます。換気や冷却ファンを適切に設置しなければ、電子機器が壊れてしまいます。その点も考慮する必要があります。 つまり、単に金属を高温にするだけなら誘導加熱で十分です。しかし、水分を除去し、無菌状態を維持したいのであれば、赤外線ランプを使うべきです。これが、蓋を閉じる前にシール部分を完全に乾燥させる唯一の方法です。