Trocknen der Verschlussstellen der Dosen: Induktion versus Infrarot
Wenn Wasser in der Verschlusszone einer Dose vorhanden ist, hat man ein Problem. Das ist die Voraussetzung für Rost und Bakterien – beides sollte auf keinen Fall in Ihrem Produkt vorkommen. Um das zu beheben, hat man im Grunde zwei Möglichkeiten: Induktionsheizung oder Infrarotlampen. Hier ist der Unterschied in der Praxis: Induktion eignet sich hervorragend dazu, das Metall selbst zu erhitzen. Dadurch wird die Dosenwand schnell heiß. Allerdings gibt es einen Haken: Es handelt sich dabei um eine Art „Gesamtheitserwärmung“. Die Induktionsheizung „sieht“ die Wassertropfen auf der Oberfläche nicht – sie kümmert sich nur um das Metall. Deshalb kommen die Kurzwellen-Infrarotlampen ins Spiel. Man kann sie als gezielte Heizmethode betrachten: Die Strahlung trifft direkt auf die Wassertropfen und verwandelt sie fast sofort in Dampf. Wenn die Verschlusseinheit dann zusammengedrückt wird, ist die betreffende Stelle bereits trocken. Es funktioniert einfach. Außerdem spielt auch die Hygiene eine Rolle. In einer Lebensmittelverarbeitungsanlage möchte man auf keinen Fall, dass Öl oder andere leitfähige Flüssigkeiten in die Anlage gelangen. Infrarotlampen arbeiten vollständig kontaktlos – sie werden in Quarzkapseln oder Outern aus Edelstahl untergebracht, sodass nichts die Dose berührt. Kein Kontakt bedeutet auch keine Kontamination. Einfach. Induktion ist etwas komplizierter. Man muss die Position der Spule genau einstellen. Wenn die Spule auch nur leicht verschoben wird, entstehen heiße Stellen. Infrarotlampen sind viel toleranter – sie sorgen für eine gleichmäßigere Hitzeverteilung. Um ehrlich zu sein: Infrarot ist keine Lösung für alle Probleme. Diese Hochleistungs-Lampen erzeugen viel Wärme. Wenn man die Ventilation und Kühlfans nicht richtig einstellt, kann das zu Schäden an den Elektronikkomponenten führen. Man muss daran denken. Wenn man also nur das Metall erhiten möchte, reicht Induktion aus. Doch wenn man die Feuchtigkeit beseitigen und alles steril halten möchte, sollte man Infrarot verwenden. Das ist die einzige Möglichkeit, sicherzustellen, dass die Verschlusszone vor dem Zuschrauben des Deckels völlig trocken ist.