Sušení uzavíracích částí konzerv: indukce versus infračervené zářivky
Pokud se v oblasti uzavírání konzerv nachází voda, máte problém. To je ideální prostředí pro rzi a bakterie – a ty rozhodně nemají být v vašem výrobku. Abychom to vyřešili, máme v podstatě dvě možnosti: indukční zahřívání nebo infračervené zářivky. Zde je rozdíl v praxi. Indukce skvěle zahřívá samotný kov. Dokáže rychle zahřát stěny konzervy. Ale existuje jeden problém – jedná se o hromadné zahřívání. Záření vlastně „nevidí“ kapky vody na povrchu; zajímá ho pouze kov. Tam přicházejí na řadu krátkovlnné infračervené zářivky. Představte si infračervené záření jako cílený úder. Záření dopadá přímo na kapky vody a téměř okamžitě je přeměňuje na páru. Než se spoj konzervy dokonale uzavře, je celá oblast úplně suchá. Prostě to funguje. Kromě toho existuje ještě aspekt hygieny. V potravinářské továrně rozhodně nechcete, aby se olej nebo jiné kapaliny dostaly do výrobní linky. Infračervené zářivky pracují bez kontaktu. Jsou umístěny v kvartových pouzdrech nebo korpusech z nerezové oceli – takže nic vlastně nepřichází do kontaktu s konzervou. Bez kontaktu, bez kontaminace. Jednoduché. Indukce je trochu náročnější. Musíte správně nastavit polohu cívky. Pokud se cívka jen trochu pohne, vzniknou „horká místa“. Infračervené zářivky jsou mnohem tolerantnější – poskytují širší a rovnoměrnější rozlohu zahřátí. Upřímně řečeno: infračervené zářivky nejsou magickým řešením pro všechno. Tyto vysoce výkonné zářivky vydávají hodně tepla. Pokud správně nezařídíte ventilaci nebo chladicí ventily, můžete poškodit své elektronické komponenty. Musíte na to myslet. Takže pokud potřebujete pouze, aby kov byl horký, stačí indukce. Ale pokud chcete odstranit vlhkost a udržet vše sterilní, volte infračervené zářivky. Je to jediný způsob, jak zajistit, že oblast uzavírání konzervy bude opravdu suchá předtím, než se víko nasadí.