Przestańcie trzymać wodę w miejscach uszczelnienia puszek Jeśli w okolicy szwów puszek znajduje się wilgoć, to macie problem. To doskonałe warunki dla infekcji, a nawet dla awarii uszczelnienia. Aby to naprawić, używamy lamp optymalizujących proces schnięcia na podstawie promieniowania podczerwonego krótkofalowego. Dzięki temu krople wody parują natychmiast, tuż przed tym, jak uszczelnienie zostanie utworzone. To nie jest po prostu suszenie powierzchni – chodzi o stworzenie „ściany” chroniącej przed bakteriami. Dlaczego promieniowanie podczerwone faktycznie działa? Standardowe metody ogrzewania są zbyt wolne. W przypadku szybkich linii konserwowania nie można czekać, aż gorące powietrze wykona swoją pracę. Właśnie tu przydaje się promieniowanie podczerwone. Promieniowanie przenika przez powierzchnię puszki i jej powłokę, by bezpośrednio oddziaływać na cząsteczki wody. Dzięki temu nadmiar wilgoci znika natychmiast. Jeśli pozostawić tę wodę w tym miejscu, doprowadzi to do utleniania lub rozwoju mikroorganizmów pod uszczelnieniem. A tego nikt nie chce. Jak dostosować temperaturę? Ustawiamy te lampy tak, by generowały dużo ciepła w małym pomieszczeniu. Celem jest nagrzewanie krawędzi puszki, bez uszkadzania samego jedzenia w środku. Potrzebny jest dokładny punkt skupienia ciepła. Jeśli przyspieszysz pracę linii konserwowania, musisz dostosować ustawienia lamp. Bądź gotów na zwiększenie mocy lamp lub ich przybliżenie, aby utrzymać właściwy poziom parowania. Praktyczne aspekty Te lampy są zaprojektowane tak, by mogły zostać umieszczone w tych samych miejscach, co poprzednie elementy grzewcze. Używamy kwarcowych obudów, aby wszystko było czyste i bezpieczne dla żywności. Ale należy pamiętać o kilku rzeczach: lampy o wysokiej mocy zużywają dużo energii. Upewnijcie się, że wasze panele sterujące są w stanie poradzić sobie z takim obciążeniem, inaczej przerwy w pracy będą konieczne. Ponadto te lampy potrafią być bardzo gorące. Bardzo! Zalecam instalację osłon termicznych, aby uniknąć uszkodzenia sensorów i przewodów. Pamiętajcie też o wentylacji – potrzebujecie sposobu na usunięcie pary z linii konserwowania, aby nie gromadziła się tam ponownie.